鸡爪: 只， 油 1000: 克， 料酒 4: 勺， 老抽 4: 勺， 生抽 3: 勺， 糖 1: 勺， 卤料 2个八角两片香叶，花椒适量，姜蒜适量:
1把鸡爪清理干净沥干水分放油锅里炸油要没过鸡爪炸至金黄起泡
2提前准备好一碗冰水炸好的鸡爪立刻放入冰水中浸泡半个小时以上，冷热交替能够使骨肉更好的分离，这时候鸡爪皮已经慢慢变绉了就是所谓的虎皮
3把鸡爪捞出准备卤，锅内留底油把调料放锅里小火煸炒加入白糖炒融化就把鸡爪放进去依次加入料酒生抽老抽，加水小火慢炖四十分钟大火收汁装盘即可
油炸的时候盖上锅盖，用筷子翻动的时候也要用锅盖挡住自己的脸小心毁容哦?，因为炸鸡爪很危险的噼里啪啦的油直溅