川菜毛血旺(自创云南单山蘸水版)

原料

猪血: 两块, 毛肚百叶: 一块, 黄喉: 一块, 小白菜: 一小把, 魔芋: 一块, 葱姜蒜: 适量, 花椒油: 适量, 植物油: 适量, 郫县豆瓣酱: 2勺

步骤

1全部材料洗好,切好。毛肚2*3厘米,猪血2*3厘米厚度8毫米左右。魔芋2*3厘米厚度越薄越好,看刀工咯

2烧开水,先绰黄喉捞出,然后毛肚,猪血,魔芋。一定是最后是魔芋,魔芋必须多煮一下,避免有毒物质。

3煮魔芋的时候,就可以热锅,加两小勺植物油,一勺花椒油。油热了,加两勺郫县豆瓣酱。炒出红油来,加一部分葱姜蒜爆香,加水烧开,多煮熬一下。

4烧开的汤加入煮好的猪血、黄喉、毛肚、魔芋,烧开后就捞出菜,放入巨大的大碗里。将白菜在汤里煮熟,捞出放入刚才的菜碗里。汤倒入碗里,碗的中间把菜弄高成一座小山,刚刚超过汤面。菜多了,可以将剩下的菜单留在锅里,等吃完碗里再盛到碗里。

5最重要的一步! 将葱姜蒜、单山蘸水两勺,放在小山上! 另外拿一口干净的锅,烧六勺植物油、三勺花椒油!刚冒烟,就拿起锅,一点点浇在小山上!油一定要多!才香! 花椒油自己选好的绿花椒炸的才够麻够香!也才舍得多用!

6真的不是打广告!这个真的超级实用!味道赞!烧烤必备!制作辣椒油必备!制作牛肉酱必备!蘸水必备!


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