黑钻吐司+牛角包

原料

吐司部分:: 个, 高筋面粉 400: 克, 黄油 40: 克, 奶酪 44: 克, 砂糖 36: 克, 盐 2.5: 适量, 奶粉 12.6: 克, 酵母 5: 克, 水 155: 克, 酸奶 32: 克, 蛋糕部分: , 鸡蛋: 3只, 低筋面粉: 80克, 可可粉: 20克, 黑巧克力: 14克, 黄油: 30克, 牛奶: 57.5克, 白砂糖: 66.5克

步骤

1吐司部分的材料后盐后油法揉至完全扩展阶段。没想到出方子,没拍照。

2发酵至两倍大,排气擀卷开始二发。

3吐司发酵一半的时候开始做蛋糕。

4海绵蛋糕的后蛋做法就不详述了。先把黄油和牛奶,黑巧克力隔水融化,最后筛入20克可可粉,搅拌均匀。 蛋糕糊中加入过筛的面粉拌匀,最后加入巧克力液体。 面包发酵完毕,倒入巧克力蛋糕液。 烤箱预热后开始烤制。

5两样面包我是穿插进行,先发酵黑钻,后做牛角包。 牛角包排气后捏成胡萝卜形状,约八个。 饧15分钟后擀成等腰三角形,大概20-30公分长,底座十来公分宽。 从下向是卷起,进行二发。

6发酵完毕,刷上蛋液,撒上芝麻,进行烤制。

小技巧

为了省电两盘一起烤了,不可取,哈哈,导致面包上色不均匀,还好,黑钻比较理想。不过口感均很好。家里人口淡,更喜欢吃面包。我挺喜欢黑钻口感,有层次。


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