原料

高筋面粉: 200克， 黑麦粉: 50克， 藜麦: 40克， 鸡蛋: 一个(我用的是一个50克的)， 奶粉: 8克， 盐: 3克， 白糖: 20克， 酵母: 4克(我用的是俄罗斯粉，普通高粉放3克即可)， 水: 118克， 橄榄油: 15克

步骤

1藜麦洗干净后清水泡一夜或者泡几个小时直到出芽，沥干水分放小碗，上锅蒸20分钟沥干晾凉备用

2把除了酵母以外的所有材料投入厨师机(包含橄榄油)如果用的黄油则后放，本配方材料偏湿，可以在成团后静置10分钟到半个小时后再加入酵母高速揉至出膜或扩展阶段也可以

3加入晾凉后的藜麦手动揉匀

4室温28度以下进行基础发酵约1小时

5发酵至2.5倍大手指沾粉戳几乎不回弹状态，一发完毕

6轻轻按压排气后，按照重量分为三份，搓圆醒发15分钟

7擀为牛舌状，翻面拉成长方形

8三折叠起来，盖膜继续室温醒发15分钟

9顺长擀牛舌状

10松松自然卷起

11收口朝下排入吐司盒，放入烤箱或者发酵箱放碗水，保持32-28度，湿度85左右进行二次发酵约一小时

12发至9分满

13表面涂蛋液，山形吐司180度40分钟，上色后记得加盖锡纸，烤方形吐司的话加盖210度42分即可。

14出炉了

15可以拉丝的藜麦吐司开吃吧！

小技巧

不要用代糖代替白糖，改了配方二发不起来别怪我，不要问我怎么知道