家庭自制厚底鲜虾培根披萨

原料

披萨饼: , 普通面粉: 300g, 黄油(植物油): 30g, 酵母: 6g, 盐: 6g, 糖: 6g, 温开水(温牛奶): 180ml, 披萨酱: , 西红柿丁: 300g, 红皮洋葱: 半个, 盐: 适量, 糖: 适量, 海天辣黄豆酱: 半勺, 黑胡椒: 10g, 配菜: , 培根: 适量, 鲜虾: 适量, 圆菇: 1个, 鲜香菇: 1个, 青椒: 适量, 红椒: 适量

步骤

1第一步,忘拍准备材料的图片了,假装有分类材料的图片吧?,将酵母混合在温开水中(用手试温,手放进里面只有一点点温热的感觉,太烫会降低酵母活性的),把盐,糖,面粉混合在一起,把酵母混合水倒进面粉混合物里,搅拌成絮状

2将絮状的面粉团倒扣在案板上,此时如果粘手的话不要加面粉,一直揉,慢慢就会不粘的,一直揉至面团光滑

3放到盆里,包上保鲜膜,放至室温发酵

4面团去发酵,现在开始做披萨酱,西红柿切成小丁(我用的现成的番茄丁酱),洋葱切成小丁,不喜欢吃洋葱的可以把洋葱打成泥,蒜切成蒜末

5热锅冷油,将洋葱丁和蒜末爆香,加入番茄丁,此时有很多汤汁,小火收汁,加入适合自身口味的盐,再加入一点糖,汤慢慢变浓的时候加入海天黄豆酱。

6收汁完毕后加入黑胡椒,自制的披萨酱也就完成了(我的这个汤汁还没有收完,我喜欢汁多多的酱)

7发酵大概一个小时,面团发酵2倍大,用手在面团中间按下去,不回弹就差不多了

8拿出面团少量排气后,分成两大一小的面团,静置15分钟。

9取其中大的面团,擀成跟八寸披萨盘大小,中间薄,边缘厚的面饼,盖上保鲜膜,再发酵30分钟

10第二次发酵好之后用叉子叉小孔,一定要叉到底,防止烤的时候中间鼓起来(擀皮无能,每次都不圆)

11我自己只能吃六寸的,多烤了两个八寸的面饼,放在冰箱里,步骤同上,唯一的一点就是,二次发酵好以后,叉上小孔,200℃进烤箱烤5分钟,定型后拿出来,放凉就可以放在冰箱里,想吃的时候直接放披萨酱,配菜再烤就可以了

12现在就可以做真正的披萨了,香菇圆菇切薄片,然后把所有的配菜都放在烤箱里,大概6分钟,把水分烤差不多干,如果水分太多,披萨底会粘兮兮的

13切点青椒,红椒配色

14把准备好的自制披萨酱用勺背抹匀在披萨面饼上

15将培根平铺在披萨酱上,然后撒上一层芝士

16将圆菇,香菇,青椒,红椒,虾仁摆好,喜欢拉丝厚芝士的厚厚撒上一层芝士,我对芝士不太感冒,所以放的不多

17入烤箱,210℃,烤15分钟左右,芝士化掉就可以了

18开吃了,特别喜欢吃虾跟圆菇,放在披萨里太赞了

小技巧

面饼里的油建议用黄油,烤出来的面饼香香的,如果没有可以换成无味的植物油。 披萨酱里的盐,可以稍微的多一丢丢,味道回很不错


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