原料

豆腐: 500g， 鸡蛋: 两枚

步骤

1将嫩豆腐切片，最好是四方块，因长方形太长容易在下锅前断裂。

2将鸡蛋打在碗里用筷子搅匀，把豆腐放里面浸着。

3将菜油加热至没有泡沬，然后火小一些，把豆腐放入锅内煎至金黄色捞出。

4将所有豆腐煎好后，重新全放进去，放入盐、味精翻炒拌匀，盛入盘内，撒上葱花即可。

小技巧

鸡蛋里可加少量盐，以免豆腐下油锅时爆油。煎豆腐时油温不要太高以免煎糊。