原料

油皮部分：: ， 中筋面粉: 95克， 猪油: 35克， 糖: 15克， 水: 40克， 油酥部分：: ， 低筋面粉: 80克， 猪油: 40克， 内陷：: ， 红豆沙: 250克， 咸蛋黄: 10只， 装饰：: ， 黑芝麻: 适量， 蛋黄: 1只

步骤

1准备油皮材料，把面粉、猪油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。

2油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。

3酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。

4咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷白酒后放入预热180度的烤箱烤5分钟左右。

5红豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黄包裹入内。

6拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。

7油皮擀薄，成圆形，把酥皮包裹入油皮内。

8捏口朝下放置。

9把面团擀成长椭圆形，然后从左至右卷起。卷好后盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。

10用拇指从面卷中心按下，两端翻起后向内折，按成圆形后擀成面皮。

11面皮内裹入之前做好的豆沙蛋黄球。

12面皮包裹馅后合口。

13做好的面团合口朝下放置。

14烤盘铺油纸，做好的面团放置在油纸上，涂抹蛋液，撒上黑芝麻后放入180度预热的烤箱，烤30分钟。