牛肉: 1000克， 牙签: 2包， 干辣椒粉: ， 孜然粉: 勺， 孜然颗粒: ， 花椒粉: ， 菜籽油: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 酱油: ， 味极鲜: ， 盐:
1牛肉切成片，泡一下血水，有条件的把肉拍松。喜欢紧致口感的可以不拍。泡完以后得牛肉逆着纹路切小块，或者小薄片。
2牛肉切好以后，放盆里，加入生抽，孜然粉，花椒粉，少许盐腌制。一边腌制可以一边用牙签串牛肉。记得牙签提前煮一下。【穿牛肉需要一定的时间，牛肉穿好，也就腌制的差不多了】
3郭里放很多菜籽油，把牙签牛肉放油锅炸。分批炸。变色就可以拿出来了。全部冷却以后再炸第二次，炸两次。
4炸完以后，锅里的油留着。把辣椒粉提前泡水，不要太多水。然后放入这油锅炒，加入炸好的牛肉，加入生抽，味极鲜，酱油，盐。。。搅拌均匀。。一直炒香。。
5出锅前加入孜然粒粒炒香就可以了。很棒的味道。
6很美味吧。。
7还做了香辣鱼
8成品
9还做了湖南平江豆腐干
10美味，比牛肉的菜谱，多了大蒜。。
没有小贴士，用心做出来的美味，总会好吃的。 如果有，那就是要用菜籽油！