原料

低筋面粉（挞皮）: 375克， 细砂糖（挞皮）: 18克， 无盐黄油（挞皮）: 230克， 蛋液（挞皮）: 50克， 奶油奶酪: 250克， 牛奶: 30克， 细砂糖: 70克， 淡奶油: 100克， 柠檬汁: 半颗， 蛋黄（涂抹）: 1-2个

步骤

1黄油室温融化或微波炉加热30s（软化到位so细砂糖容易融化）

2加入细砂糖 用电动打蛋器打至细砂糖融化（原配方建议打至发白 但我试了很久都打发不起来 但不影响后续步骤）

3加入蛋液拌匀

4加入低粉 在Tesco买的flour for pastries，揉成团并用保鲜膜包好 静置半小时以上醒面

5下面是塔馅 (｡･ˇ_ˇ･｡:)每次都迷失在超市的cheese柜台 纠结soft cheese/butter cheese/double cream哪个才是cream cheese 最后纠结一翻选了soft cheese，英国人用来抹面包的，味道有点酸酸的 但也因此香而不腻。用刮刀将奶油奶酪搅打至顺滑，加入淡奶油 牛奶 用刮刀混合 用电动打蛋器打至顺滑（奶昔状）

6加入细砂糖搅拌（原方糖量过大 我减半了 口感刚好）

7切半颗柠檬 走心的挤柠檬汁 搅拌成浓稠的奶昔状 室温下放置就可以了。

8将面团分成35克一个（按大小可以酌情增减 我的是六个中号塔模 烤出来感觉还是有点厚）大概能做16-20个左右

9压模 捏出隆边 并用叉子叉一些小孔 防止塔皮隆起（图自原方）

10烤箱预热至200度 烤20分钟 脱模 可以直接挤入内陷 最好挤到鼓起小包 烤出来会很好看 用刮刀修饰下

11放入冷冻层2小时以上 冻硬后取出刷蛋液

12烤箱预热至230度 中层 烤10-15分钟至表面微焦 不小心烤过20分钟 内陷有点僵 还是要控制好时间呀！！！

小技巧

1. 挞皮35克一个 烤出来大概占塔的一半 对于我这样的芝士控会觉得不够尽兴 可以尝试薄些 But原方建议挞皮不要太薄 因为……会很腻…… 2. 内陷一定要冻硬 可以隔夜冻 想吃再烤也可以 3. 糖的分量刚刚好 内陷用糖很多 一部分原因是soft cheese自带一丢丢酸味 一部分是因为半颗柠檬汁 成品口感很棒（就是我在国内各种网红店吃到的味道！） 4. 要趁热吃哦～芝士液内陷失去流动性会很影响口感！！！冷了可以微波炉加热30秒 好啦 tips差不多这么多 一步步follow真的零失败的呢！