百分百成功的重芝士蛋糕

原料

消化饼碎: 100克, 黄油: 40克, 奶油奶酪: 250克, 砂糖: 50克, 鸡蛋: 1个, 玉米淀粉: 10克, 淡奶油: 120克

步骤

11,将黄油隔水加热或者微波炉加热成液体状态 2加入消化饼碎或者奥利奥饼干碎搅拌均匀

21,在6寸阳极活底模具中垫上圆形油纸(可以自己裁剪或者买现成的) 2,将搅拌好的消化饼碎倒入,用勺子找平,压实 3,放入冰箱冷藏30分钟定型

31,用打蛋器将奶油奶酪打顺滑,加入细砂糖充分打匀 2,再加入1个全蛋(图片是做两个6寸的,所以用了两个鸡蛋),继续充分打匀 3,加入玉米淀粉,也是充分打匀

4加入淡奶油,继续充分打匀

51,这时消化饼底也冷藏定型好了,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具,进烤箱,在烤盘里倒入8分满的水(注意⚠️模具不要直接放在烤盘里,常用用锡纸把模具底部包严实在放在加水的烤盘里,但是容易漏水,所以我是放在烤盘上方的烤架上,并且也垫了个小烤盘,防止水蒸气过多进入模具) 2,烤箱预热上下火160度,烤1小时 注意⚠️中间需要多次打开烤箱门,放出热气,防止蛋糕表面爆裂

6出炉后室温冷却后,不要脱模,放入冰箱冷藏至少四五个小时,放一夜最好,然后用热毛巾把模具周围捂下,脱模

7或者用吹风机热风吹模具,也可以很容易脱模

小技巧

这款重乳酪蛋糕,口感丝滑,质感细腻,浓浓的奶酪会香让你欲罢不能,特别适合奶酪控们。亲手制作,让你吃个够!


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