原料

饼干底配料：: ， 消化饼干: 80g， 黄油: 30g， 芝士蛋糕配料：: ， 杨梅酱: 100g， 奶油奶酪: 200g， 牛奶（酸奶也行）: 100g， 淡奶油: 150g， 细砂糖: 90g， 盐（主要为了提酸味，喜欢酸一点的可以不加）: 3g， 柠檬汁（可有可无）: 6g， 吉利丁粉: 10g， 镜面果胶配料：: ， 白开水: 70g， 杨梅酱: 20g， 细砂糖: 15g， 吉利丁粉: 3g

步骤

1首先准备好用料

2黄油软化； 消化饼干用料理机打成粉末状，也可以碾成粉末状； 将黄油与饼干混合，平铺在模具底部，用刮刀压实。 放入冰箱冷冻1小时。 ps:一定要压实哦，不然切的时候回碎掉，别问我为什么知道?

3奶油奶酪软化，依次加入细砂糖、柠檬汁、牛奶混合。 ps:小仙女们一定要等一样东西完全混合后再加入另一样东西呀，不然很难混合的！?

4淡奶油加热一下，然后加入吉利丁粉混合； 冷却后加入到步骤3的奶酪糊中，再搅拌均匀。

5把杨梅酱加入到步骤4的奶酪糊中，搅拌均匀。 倒入模具中，冷冻5分钟，冷藏2个小时。

6芝士蛋糕在冷藏的时候，我们就可以开始做镜面啦～?终于到了这一步，就要完成了…… 白开水加入杨梅酱、细砂糖，加热后加入吉利丁粉，搅拌均匀； 然后芝士蛋糕冷藏好了拿出来，把镜面的液体小心的倒在上面。 放入冰箱，冷藏4个小时左右，我是冷藏过夜的～

7第二天把蛋糕拿出来，用热毛巾热敷一下脱模，也可以用吹风机吹一下。我直接捅一下居然就出来了，什么都不用是怎么回事……?

8开吃啦啦啦，撒花～?????

小技巧

这是6寸的量哟，模具用活底的容易脱模，加油小仙女们～