原料

高粉: 140克， 低粉: 60克， 白砂糖: 12克， 盐: 3克， 酵母: 2克， 水: 120克， 无盐黄油: 8克， 洋葱: ， 红黄彩椒: ， 土豆: ， 西蓝花: ， 红萝卜: ， 水: 1000克（糖浆）， 白砂糖: 50克（糖浆）， 橄榄油: 适量

步骤

1洋葱/红、黄彩椒（入烤箱烤干水分），土豆（蒸熟），西蓝花、红萝卜（入盐水煮几分钟）处理好后全部切块。沥干水分备用

2除黄油外所有材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段（能拉出薄膜的样子）

3加入沥干水分的蔬菜块，用刮刀将面团切断后重叠，重复数次，混合均匀

4室温发酵30分钟

5将发酵好的面团分割成6等份，盖上保鲜膜，中间发酵20分钟

6案板撒手粉，取一份松弛好的面团，轻压排气，然后擀成椭圆形

7自上而下卷起，搓长（如果搓不了很长可在松弛一会儿）

8将其中一端约1cm的地方压平，再将另一端叠上去，用下面的面团将上面的面团包住，封口处捏紧，做成一个圆

9放铺油布的烤盘中，最后发酵30分钟

10将糖浆材料混合煮沸，放下发酵好的面团，一面煮20秒后翻面再煮20秒，沥干水分放烤盘中

11烤箱预热220度，中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油

小技巧

1、看起来原料似乎很多很复杂，实际贝果做起来很简单，不用太费力揉面，实在怕麻烦也可以不放蔬菜，原味贝果味道也很不错。 2、蔬菜可挑选自己喜欢的，但最好别选水分过高的。 3、这款面包的面团有些干，属正常现象，多揉揉就好了，千万别因为面团干就加很多水，水量过多面团会很软，特别是后面要加入大量的蔬菜，因为蔬菜不可能完全沥干水分的，如果面团太软加入后很难操作。 4、煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。 5、出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽，而且味道也会很好。