羊排: 一扇， 柠檬: 半个， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 一小把香菜梗: ， 料酒: ， 生抽: ， 冰糖: 3小块， 干红辣椒: ， 大料: 2个， 桂皮: 一大块， 荜拨: 3个， 花椒: 一勺， 陈皮: 一块， 良姜: 一块， 小茴香: 两勺， 香叶: 3片， 草果: 1个， 白芷: 一片， 山奈: 1个
1羊排切块，用水浸泡，多换几次水
2锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用
3锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅
1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。 2、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。 3、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。 4、别光顾著放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。 5、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。 6、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。