香椿: 100g， 鸡蛋: 3个（小）， 杏鲍菇: 400g， 挂面: 干，100-150g， 油:
1煮沸一锅水，下挂面煮八成熟后捞出冷水冲凉
2香椿杏鲍菇洗净切丁，鸡蛋打散，热锅
3倒油，倒入蛋液快速划散
4在蛋液半凝固的状态下倒入香椿碎，炒匀，使香椿表面都包裹上鸡蛋
5加入杏鲍菇丁一同翻炒
6菜炒软后加入凉掉的面条，翻炒1-2分钟