西安凉皮

原料

水: 200克, 黄瓜: 1根, 高筋面粉: 500克, 盐: 10克, 辣椒油: 1勺, 香油: 半勺, 醋: 1勺

步骤

1和面一斤面加水200克,盐5克

2和好的面团

3面团用水泡上开始洗面筋

4这是洗好的面筋

5洗好的面水放直5到6小时,到掉上边的清水。

6这是做好的面糊就可以蒸了

7凉皮专用工具,凉皮锣锣最好是两个,来回换着用时刷下油蒸好了下凉水盘中冰下好住下拿。

8蒸好的凉皮,按照自己喜欢的宽度切条

9凉皮专用辣椒油

10调凉皮时放盐,味精,醋,蒜汁,浇上辣椒油,一碗美味可口的西安凉皮就好了

小技巧

和好的面不要直接就去洗面筋,先让面醒个10分钟,用水泡会,洗好的面筋蒸时加点泡打粉 面筋不会那么硬,面糊里一斤面加上5克淀粉,凉皮出来亮口感也好


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