蜂蜜脆皮小蛋糕

原料

低筋面粉: 150克, 泡打粉: 2克, 全蛋液: 200克, 细砂糖: 80克, 蜂蜜: 20克

步骤

1全蛋打散,加入砂糖。

2电动打蛋器高速打发至体积膨大,颜色发白后。转低速打至细腻,无大泡,蛋糊可画出清晰纹路,不易消失。

3加入蜂蜜,用刮刀翻拌均匀。

4筛入低粉、泡打粉,再次用刮刀翻拌均匀。

5模具抹油,倒入面糊(8分满左右即可)。

6烤箱预热190度。模具放入中层,烤约20分钟。

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小技巧

1.鸡蛋常温,刚刚从冰箱拿出来的鸡蛋必须回温处理。 2.打发蛋液的器皿必须无油无水。 3.分次筛入低粉,不要画圈搅拌,采用翻拌手法搅拌均匀。 4.没有蜂蜜的,可以换成等量的砂糖。本身方子的砂糖含量不建议减少,否则可能影响“脆皮”效果。 碎碎念:蛋糕可以加一点点(2克左右)盐,会有别样风味哦~~


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