天然酵母藜麦吐司

原料

100%水粉比天然酵种: 100克, 耐高糖速发酵母: 1克, 王后日式吐司粉: 400克, 奶粉: 10克, 糖: 32克, 盐: 4克, 鸡蛋: 1只, 水: 60克, 无盐黄油: 32克, 三色藜麦: 30克, 煮好的藜麦: 235克

步骤

1酵母活力十足时取100克。

230克藜麦洗净浸泡15分钟,沥干,再加240克水,煮至藜麦开花,放凉。

3后油后盐揉面,一发至2倍。

4均分6份,排气,松弛,整型。

5二发至9分满模。

6180度,上下火,40分钟。

7取出。

8很软。

小技巧

小美先揉面4分钟,加入黄油和盐,再揉4分钟即可。夏天用冰水。


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