童子鸡: 1只(1斤左右), 五香粉: 10g, 鸡粉: 15g, 绵白糖: 5g, 食盐: 15g, 橄榄油: 适量, 脆皮水: , 白醋: 20ml, 红醋: 20ml, 麦芽糖: 少量
1烧一大锅开水,备用
2处理干净鸡肉: 用盐揉搓两只表面除去污物,清水冲洗干净,剪去鸡尖,多余的脂肪和皮,切去鸡翅尖和鸡爪,备用
3将开水反复淋在鸡身表面,将鸡表皮烫熟
4将盐,鸡粉,绵白糖,五香粉混合,均匀涂在鸡身内部,稍稍按摩
5调制脆皮水: 将红醋,白醋,麦芽糖放入锅中加热,混合均匀
6将脆皮水均匀淋在鸡身表面
7将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时
8鸡身表面均匀涂抹橄榄油(不介意的话涂黄油会更香哦)
9将锡纸铺在烤盘底部,防止烤制时鸡油滴落
10将鸡舒展在烤网上,放入烤箱中下层,180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可(鸡和烤箱不同,时间会有差异,要根据实际情况调整哦)