原料

笨公鸡: 3kg， 干红蘑: 3两， 土豆: 5个， 葱姜八角: 少许， 香菜: 少许， 盐: 2勺， 白糖: 2勺， 生抽: 3勺， 耗油: 少许， 味精: 少许， 胡椒粉: 一大勺， 调味酱油: 1勺

步骤

1将笨公鸡切好，洗净备用，烧热水

2将鸡肉放进热水，除尽血水，去腥味

3期间备好配料，准备炒锅，热油，炒熟鸡肉

4将脱去血水鸡肉捞出，待锅中油热之后，加入鸡肉，爆炒至有油色，加入生抽上色调味，加入白糖，加入胡椒粉

5加一勺盐后，炒入味，加入八角，放入大锅炖约30分钟。放入洗净红蘑，继续加热，中火。再放入一勺盐。等待

6闻到红蘑香味，加入洗净土豆，中火10分钟，加入耗油调味。

7鸡肉炖烂熟透后，加入味精，点入香菜，出锅食用

小技巧

鸡肉需先爆炒入味，加生抽胡椒粉，先加一部分盐，入炖锅后再加另一部分盐。看鸡爪脱皮时证明已熟透。