芒果柠檬芝士塔

原料

塔皮: , 奶油: 280克, 糖粉: 250克, 鸡蛋: 1个, 杏仁粉: 60克, 盐: 3克, 中粉: 525克, 柠檬卡仕达酱: , 芒果芝士蛋糕: , 奶油乳酪: 125克, 糖: 30克, 吉利丁片: 2片(11克), 芒果蓉: 100克, 淡奶油: 150克, 糖: 12克, 芒果淋面: , 水: 100克, 糖: 75克, 淡奶油: 70克, 吉利丁片: 1片, 芒果蓉: 200克

步骤

1制作塔皮,奶油软化加入糖粉、盐,搅拌顺滑,加入鸡蛋,不要打法,拌入中筋面粉和杏仁粉。

2分成40克一个,放置4小时冷藏备用

3擀成2-3mm厚度、我用的是直径6.5cm的塔模,压入豆子180度烤10分钟,移开豆子,再烤10min左右

4水加入糖煮沸加入淡奶油加入泡软吉利丁片,加入芒果蓉搅均匀,最好用均质机,用隔网过滤备用

5芒果打成蓉,奶油乳酪加入糖隔热水软化打滑,加入泡软的吉利丁片,放凉加入芒果蓉和打发的淡奶油,放进半圆模具冷冻2小时


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