原料

羊肋排: 3根（500g）， 白洋葱: 半头（80g）， 胡萝卜: 1根， 香菜: 适量（装饰用）， 食用油: 120g， 郫县豆瓣酱: 1大勺（约25g）， 姜片: 5片， 葱段: 4段， 蒜: 半头， 干红辣椒: 5g， 乾花椒: 5g， 辣椒面: 4g， 小茴香: 3g， 大料(八角): 1粒， 香叶: 2片， 桂皮: 1段， 栀子: 1粒， 草果: 1粒， 山奈: 2片， 荜拔: 1粒， 香果: 1粒， 白扣: 2粒， 草果: 1粒， 糖: 2g， 老抽: 2-3g， 生抽: 2-3g， 白酒: 适量

步骤

1羊肋排洗净切成小段，水开焯熟捞出

2炒锅烧热，倒入食用油葱姜蒜炒出香味

3放入郫县豆瓣酱和糖辣椒面炒出红油，然后放入小茴香、大料(八角) 、香叶、桂皮、栀子 、草果 、山奈、荜拔、香果、 白扣 、香果 等炒出香味。

44、放入焯好的羊排倒入生抽老抽适量白酒翻炒1分钟

55、另起一锅加入适量清水水开放入炒好的羊排，水开小火盖盖炖1个小时

66、炖煮羊排的时间准备配菜，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，香菜洗净备用

77、羊排炖煮一小时捞出羊排并过滤汤汁，去掉炖煮的配料，然后加入胡萝卜块小火炖15分钟

88、胡萝卜羊排炖好后，转大火放入切好的洋葱翻炒15秒，根据咸淡加适量盐调味，放上香菜装饰出锅。

小技巧

1、制作时长 1小时30分钟 2、辣度：1星