轻乳酪蛋糕

原料

奶油乳酪cream cheese: 170g(原方子是226g,1包) 黄油butter:2tbsp 牛奶milk :1/2 cup (可以部分替换成酸奶淡奶油,家里没有了,所以只用了牛奶) 面粉cake flour:1/3 cup 鸡蛋eggs: 3个(原方子是4-5个) 糖sugar:1/3cup 白醋几滴(原方子是塔塔粉tartar:少许)

步骤

  1. 分蛋,蛋白和蛋黄分开 2. cream cheese室温放软 3. 用量杯取1/2cup牛奶,把butter切成小块放在牛奶里,用微波炉加热40s (原方子 是20s,但是我的微波炉功率小,所以用了40s) 4,cream cheese 加入牛奶用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态 5,加入蛋黄,继续搅拌至均匀 6. 取1/3 cup面粉,均匀筛入搅拌盆,用橡胶棒搅拌 7,蛋白加入白醋,分次放入白糖,用打蛋器打到介于湿性和干性发泡状态 8. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里,搅匀,然后再放入其余的2/3搅拌 9. 将面糊倒入烤模,大力震几下震出气泡 10. 在打蛋白的同时预热烤箱到350F,并放入温水水浴预热 11. 350F 30分钟,转320F 40分钟(原方子用的30分钟,但是我的烤箱30分钟烤不好, 看其他mm 也有这样的问题,所以延长了10分钟,我的顶部一直没怎么上色,不知道是 不是玻璃烤盘的缘故,但是口感还是一样的棒) 12. 烤完不要马上脱模,等冷却以后再脱模,或者直接放冰箱冷藏后在切开装盘

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