原料

主料：226克无脂奶油奶酪，3个鸡蛋，半杯全麦面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄榄油，50克糖，75毫升牛奶 辅料：少量柠檬汁打发蛋白，少量油抹烤盘

步骤

1.将奶油奶酪室温软化，切块，放入小盆中 2.加入25毫升橄榄油，75毫升牛奶，20克糖 3.将1+2的主料隔水加热，用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒 4.离热水，加入3个蛋黄，继续搅拌均匀 5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱待凉 6.准备6寸烤盘，底铺锡纸，边抹油 7.3个蛋清，先加入10克糖 8.分三次加糖打到湿性打发，第一次用高速1分钟，第二次高速2分钟，第三次看蛋白湿性打发停止 9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中，搅拌，不要转圈搅拌，用抽底方式将蛋白切入 10.分两次舀入，最后将混合物倒入蛋白碗中，搅拌均匀 11.倒入烤盘中，轻磕几下 12.另一大烤盘放水高3厘米，将蛋糕烤盘坐在其中，325F40分钟见上色，转入275F一个小时。