原料

带鱼: 2条， 面粉: 50克， 盐: 1勺， 姜: 5片， 葱: 1根， 生抽: 1勺， 料酒: 5勺， 花椒: 10粒， 大料: 1粒， 干辣椒: 1个， 醋: 2勺， 冰糖: 5粒

步骤

11、带鱼切段，洗净，加料酒、姜（3片），腌制30分钟。

22、带鱼裹面粉，油温五成热时，放入炸制。炸10钟（炸制过程中不用翻，防止鱼烂）

33、炸好后捞出，油温加热到八成热时，放入鱼复炸3分钟。

44、锅底铺葱，姜片，放入炸好的带鱼，加盐，冰糖，花椒，大粒，干辣椒，生抽，醋，料酒。

55、加水没过带鱼，烧开后转小火焖1个小时。 6、出锅后撒上葱花即可。