原料

鸡蛋（打散）: 一个（40+的我放了2个）， 盐: 3克， 糖: 35克， 水: 120克左右（留10克视面团情况加）， 可可粉: 15克， 高筋粉: 250克（高筋200+全麦粉50）， 耐高糖酵母: 3克， 黄油（后加）: 25克， 水磨糯米粉: 70克（105）， 玉米淀粉: 20克（30）， 牛奶: 120克（180）， 糖: 30克（35）， 黄油: 10克（15）， 坚果类随意: ， 红豆沙: 提前做好

步骤

1按面团材料顺序放入面包机（黄油除外），一搅（12分钟），揉成光滑面团。（揉了3分钟看看面团干湿情况决定是否要加剩余的水。）

2黄油切小块，加入面包机，二搅（13分钟），2-3分钟后等黄油与面团融合后下剪刀，最后两三分钟机器自揉。

3揉好的面团盖好保鲜膜放烤箱发酵（今，冬，1小时，放盘水），使面团发酵至2倍大（按下不变形）。

4称好麻薯材料（除黄油）搅匀，放锅上大火蒸15-20分钟（表面凝结没有液体）。取出放置温凉，加入黄油用拳头按的形式使黄油和面团完全融合。（可以偷吃了，我改成原方1.5倍还不够）

5台面撒干粉，发酵好的面团拍空气，分成三份，擀成长方形加盖保鲜膜静置一会。 然后将面团擀开，依次加麻薯，红豆沙，坚果果脯。从底部往上卷，捏好两边和底部，防止发酵时漏馅。

6（来个变化的——从里到外），蛋黄——豆沙——麻薯——滚肉松——面皮。（太好吃。）

7撒干粉，切表面纹路。放入烤箱2发（不放水），发至约2倍大。（今，冬，约50分钟）送入烤箱200度，30分钟左右。（中途观察上色加盖锡纸）

8趁热吃。（及时拿出烤盘散热，否则水汽太多，凉透后放保鲜装置）

小技巧

今天用了两个44左右的小蛋，少放了10克水（称了120），面团还是有些湿。 下次试试牛奶改酸奶的。这样热量更低？