原料

面粉: 300克， 盐: 1撮， 黄油（切成小块）: 50克， 黄油（擦碎后冷冻）: 120克

步骤

1将面粉和盐在碗中混合。加入切成小丁的黄油在揉面盆中。用手揉搓面粉和油脂，使面粉变成粗颗粒状

2之后在碗中逐渐加入冷水，用手开始揉面。（大约需要加入4-6大茶匙的水）

3当面团逐渐聚拢后，在案板上撒额外的面粉，用手将面团揉成球形。

4在案板上撒些额外的面粉，用擀面杖从中间向上向下擀开面团，擀成一个长方形的面片。 将一半分量的冷冻后的黄油碎撒在面团下方2/3的部分。 如图将面皮折成三折

5将面皮旋转90度，再次用擀面杖擀开。撒上另一半的冷冻黄油碎，将面皮折成三折。

6用手指捏紧面皮四周，防止黄油漏出。 再将面皮擀开，进行第三次折叠。 之后将千层酥皮面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏至少30分钟

7需要使用千层酥皮时将面团从冰箱取出，用擀面杖擀薄

8用小刀切去面皮周围不规则部分。 用刀子将酥皮裁成需要的大小

9在酥皮表面刷上些打散的鸡蛋液

10烤箱预热200度，烘烤15分钟，直到千层酥皮表面变成金棕色即可。