原料

霉干菜: ， 茶树菇: ， 竹笋: ， 姜:

步骤

1竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用

2茶树菇洗干净切段待用

3霉干菜浸泡1小时左右，然后清洗干净待用

4姜块清洗干净，用刀背拍一下待用

5起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至6成左右将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油，然后竹笋也略微炸一下沥干油待用

6另起锅，加入精制油，爆香姜块，放入霉干菜煸炒，倒入老抽、少许糖煸炒拌匀上色，加水（水要多些），大火煮开，然后倒入砂锅中。放炸好的茶树菇、竹笋，大火煮开，调小火焖烧2小时左右，调味加蘑菇精，不勾芡，出锅装盘即可

小技巧

（1）制作此菜，因为有霉干菜原因，油要略微多些，不然霉干菜不容易煮烂，而且霉干菜吃在嘴里像吃草一样。 （2）茶树菇一定要炸干水分，这样烧起来更香。 （3）制作此菜，因为有霉干菜原因，糖也要略微多些，不然此菜有些苦。 （4）喜欢吃辣朋友，也可以放些干辣椒。 （5）此菜最好要用砂锅或者瓦罐烧,菜肴更加香气扑鼻,另外更重要原因,因为不用铁锅,颜色更鲜红。