原料

长条紫茄子: 两根， 肉糜: 少许， 老抽: 半勺， 六月鲜: 半勺， 料酒: 少许， 盐: 半勺， 葱: 少许

步骤

1在肉糜中加入少许酱油、料酒腌制15分钟。

2将茄子洗净，切成滚刀块。

3在锅中倒入适量的油，油温七分热时将沥干的茄子倒入锅中翻炒至所有油被茄子吃尽。

4此时在锅中再倒入一勺油将之前腌制的肉糜倒入锅中，与茄子一同翻炒，加入半勺盐，半勺老抽，半勺六月鲜翻炒至茄子酥烂。

5加入葱翻炒后出锅。

小技巧

1. 在翻炒肉糜时一定要快，否则肉糜会粘成一团。 2. 油焖茄子中不可以加入水，不然就变成红烧茄子了。 3. 茄子一定要炒到酥烂。