鸡蛋: 1个, 牛奶: 100克, 黄油: 10克, 低筋面粉: 30克, 糖: 10克, 淡奶油: 100ml, 糖: 10g, 草莓: 适量
1班戟皮食材: 鸡蛋1个 / 牛奶100ml / 糖10g / 黄油10g / 低筋面粉30g
2内馅食材: 淡奶油100ml / 糖10g / 草莓适量
3鸡蛋中加入糖10g,搅匀至糖融化。
4黄油10g隔水融化。
5融化的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。
6蛋液中筛入30g低筋面粉,搅拌均匀。
7一定要搅拌至光滑无颗粒的面糊。
8在面糊中倒入牛奶100ml,混合均匀。
9混合好的面糊过筛,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。 (过筛可以使做好的班戟皮更细腻)
10不粘锅中倒入一大勺冷藏好的面糊,晃动锅底,使面糊摊开,全程用小火。 (用不粘锅的话不用放油,如果是普通的平底锅,可以刷薄薄的一层油,就是吃起来会比较油腻;切记,全程一定要用小火!)
11待面糊凝固,有小泡鼓起,慢慢铲开班戟皮的四周,不用翻面,直接倒扣在保鲜膜上。
12一层保鲜膜,一层班戟皮,全部做好后摞在一起。 (用保鲜膜隔开是为了防止班戟皮互相粘连,这样包馅的时候更方便,也可以用烘焙纸代替)
13摊好的班戟皮放凉后备用,此时可以打发奶油,将淡奶油100ml加入糖10g打至发起,出现弯角状态即可。
14取出一张班戟皮,中间铺适量奶油,再放上草莓,草莓也可以切小块。 (草莓要提前洗好,晾干表面的水分)
15草莓上面再铺一层奶油。
16将班戟皮四周折起。 (就像叠被子那样四周折起来就好)
17翻过来切好就可以吃啦。
1.做好的草莓班戟最好放冰箱冷藏一会再吃,口感更佳! 2.摊班戟皮的时候,一定要用小火,别煎糊了。 3.摊好的班戟皮不用翻面,直接倒扣面皮,让锅底的那面接触内馅,这样做好的班戟会更美观! 4.班戟中的水果可以随个人喜好,换成芒果、榴梿、香蕉……