鱼: 条， 葱: 根， 泡椒: 个， 花椒: 粒， 泡姜: 块， 洋葱: 克， 泡姜: ， 生抽: 勺， 香菜: 根， 香辣酱: ， 郫县豆瓣酱: ， 八角: ， 醋:
1鱼杀好切小段，放入花椒粉，少许盐，蛋清，面粉，淀粉腌制半小时
2泡椒切沫，泡姜切丝儿，葱，洋葱，蒜切好备用
3锅内倒入多些油，中火放入腌好的鱼块炸制金黄，捞出，炸好之后多余的油倒出，留少许底油，平时炒菜量即可
4油热放入花椒八角炒香，依次放入葱，洋葱，蒜，泡椒泡姜炒制出辣味，再放入香辣酱一勺和郫县豆瓣酱两勺，一勺糖（炒酱需小火慢慢炒）炒出红油和香气就可以了，然后再加入几滴醋
5加入冷水，放入炸好的鱼块，大伙烧开转中火炖，直至汤汁收的黏稠就好了，水量没过鱼块即可
6最后放入香葱，香葱，鸡精起锅
7开吃吧