原料

老面团: 100g， 高筋面粉: 400g， 低筋面粉: 100g， 糖: 50g， 盐: 8g， 鸡蛋: 100g， 牛奶: 200g， 鲜奶油: 20g， 奶油: 40g， 干酵母: 8g， 干葱: 适量， 瓶装芥末膏: 50g， 叉烧肉: 200g， 黑胡椒: 2g， 香菜: 10g

步骤

1叉烧肉馅制作：将所有材料搅拌均匀即可

2将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

3室温30℃基本发酵40分钟

4分割成两个为一组，120g一个，60g一个，滚圆松弛20分钟

5将120g的面团擀开抹上叉烧肉

6将面团卷成圆柱形

7将60g的面团擀开抹上芥末酱

8将包叉烧肉的面团放入中间

9将面团包成圆柱形，接口接紧

10将面团刷上蛋清沾上芝麻

11将面团放入模具，以温度30℃，室温发酵50分钟

12发酵好表面划刀口

13以上火180℃，下火210℃烘烤20分钟，出炉洒上干葱