三文鱼片: ， 煮好的白饭: ， 盐、黑胡椒粉: ， 料酒、蚝油: 适量
1前一天吃剩下的三文鱼若干片。冷冻在冰箱里，拿出后无需解冻，直接倒入少量料酒腌一下。
2平底锅烧热，倒入少许油（我这里用了橄榄油）。然后三文鱼放入锅中煎，注意火候不宜太大，中小火即可。
3从侧面观察鱼肉变色约1/3时，翻面。另一面煎至少于1/3变色时就关火。然后洒上少许的盐和黑胡椒粉。此时仅靠锅内余温就足够使鱼全熟了。
4盛饭，将鱼盛放在米饭上，再在每块上滴上少许蚝油。就可以开吃啦！
注意煎鱼时只能翻动一次，切不可来回翻动，不然鱼肉容易碎。 煎制三文鱼时不可过火，否则会柴，降低口感。寿司都是生著吃的所以不用怕生，要坚持“宁生勿过”的原则！