原料

黄鳝（大条泥鳝）: 300克， 葱: 30克， 香菜: 30克， 美极鲜生抽: 4汤匙， 胡椒粉: 少许， 姜片: 3片， 料酒: 半汤匙， 蒜蓉: 2粒， 米（非东北米）: 450克， 砂糖: 半汤匙， 腊肠: 1根

步骤

1黄鳝去骨去头去尾，洗净，飞水3分钟后捞上来，再清水洗干净潺潺的，沥干后切3厘米左右的丝。 黄鳝头尾和骨用3碗水大火滚5分钟，汤水备用

2米洗净泡30分钟后，加入黄鳝汤（水少一些米饭会干身一些更好吃），加入腊肠片放入电饭煲/压力锅煮。

3热锅放6汤匙油，姜片，黄鳝丝，蒜蓉，胡椒粉，酱油，糖一起爆炒3分钟后备用。

4饭差不多熟的时候，均匀倒入黄鳝丝铺满饭面，直到饭熟，加入葱花和香菜末，搅匀便可以。

5许多人不知道，加入腊肠一起煮的米饭配黄鳝是非常香的，大功告成，开吃！！

小技巧

1.黄鳝不能飞水时间太久，没嚼劲。 2.油不能太少，不然米饭太黏。