五花肉: 500克， 酱油: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 3片， 香叶: 2片， 八角: 3个， 花椒: 10粒， 葱: 若干， 盐: 若干， 鸡汁: 若干， 白糖: 80克
1选带皮五花肉洗净切2公分丁备用
2热锅凉油加入白糖顺时针方向转动至颜色变由浅至深变红并冒烟
3放入五花肉翻炒均匀上色、加生姜、花椒、大料
4翻炒至变色、并炒出肉中油脂渗出、此过程约5分钟、加入少许酱油料酒略炒、加入750克温水放入香料、盖上锅盖中火焖煮约15分钟、期间要开锅翻炒、注意汤汁情况
5炒干的肉、重新吸入汤汁、每一块变得晶莹饱满，转大火收汁、➕盐和味精即可出锅
6红烧肉的脂肪含量较高、容易造成脂肪堆积建议配菜选择一些清脂食材?
这道菜炖煮的时间较长、尽量不要缩短影响口感 放入酱油是让豆子的香气融合到肉里、并不是上色、酱油选择一级酿造酱油为佳 收汁不要收的太干、用它来调饭一级棒哦?