原料

※荷叶夹: ， 低筋面粉: 250克， 猪油: 2.5克， 白砂糖: 15克， 酵母: 2.5克， 水（冬天用温水）: 135克， ※秘制肉酱: ， 五花肉丁: 300克， 香豆干: 3块， 干香菇: 3个， 土豆: 1个， 冰糖、盐: 适量， 生抽、老抽: 适量

步骤

1取一半温水加入酵母和糖充分调匀，静止 5 分钟后缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌成雪花片状~

2倒入另一半剩下的温水，揉面至三光，用保鲜膜覆盖放温暖处或烤箱中醒发30分钟左右~

3面团体质变大至一倍以上时用手指蘸取干面粉往下按一小窝不回弹表示醒发完成~

4用擀面杖反复压面排气~

5擀成大片后， 用直径10cm左右的磨具 压成圆片如图排列，刷上茶油，撒上些干面粉，对折~

6用一次性梳子压出好看的花纹，再次醒发20分钟，冷水上锅， 上汽后大火蒸8分钟，关火闷3分钟即可~

7五花肉丁洗净，锅中放一点点油，将其倒入，小火不停地翻炒，这步需要耐心 ，慢慢的把肉中本身的油脂逼出来，这样肉质鲜香而不油腻~

8翻炒至微黄色，倒出多余的油脂~

9足足有小半碗猪油哦，冷却后放冰箱冷藏，可以用来伴菜饭、做蛋饺、合面等等~

10加入姜丝，老抽，冰糖，翻匀后加入两大碗热水，小火慢炖30分钟~

11加入香菇和香豆干继续炖煮20分钟~

12加入土豆丁、盐、生抽继续炖煮20分钟，直至汤汁浓稠~

13秘制肉酱完成喽~好香好香

14配上荷叶夹或拌饭，完美~

小技巧

1、冬天请用温水合面 2、五花肉丁要煸炒透，等出油和香味后再进行调味