糖醋排骨

原料

排骨: 克, 冰糖: , 白糖: , 白醋或者米醋: , 老抽或者酱油: , 料酒或者白酒。:

步骤

1买回来的新鲜排骨 最好用水泡一晚,这样比较干净 能把多余的血水泡出来,也可以帮助排骨去腥。

2凉水加一点点盐,放入排骨 直到水沸腾 撇去沫子 盛出(也可以直接盛出排骨在过一些凉水冲一下 )

3准备配料,葱不切片,切块,家里有姜可以放点,去腥,没有就不放。大料不用掰,要不吃的时候不好挑出来。

4锅中放清水 冰糖 熬糖色,熬好了 把排骨倒进去 裹上糖 加入准备的配料 加水 加酱油,如果有老抽就不加酱油 加老抽。有料酒就放点,没有就放白酒也行,为了去腥。炖

5差不多了 放糖,因为糖醋排骨 白糖稍微多一点也没事,味素,盐 收汁 出锅前放入白醋,。

6装盘撒芝麻。

小技巧

醋一定出锅前放 要不醋遇热会挥发。


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