排骨: 500克， 土豆: 2个， 花椒: 6粒， 料酒: 1勺， 盐: 1克， 生抽: 1勺， 葱: 1根， 生姜: 4片， 蒜: 3瓣， 冰糖: 1克， 干辣椒: 若干
1排骨洗净，切几片生姜，一起焯一下水。（焯水：就是放入冷水中煮至沸腾，关火） 将焯过水的排骨在自来水里冲一下，把排骨上的血沫冲掉。
2土豆切块，锅里倒油，炸土豆块，等土豆炸至两面金黄盛出土豆。油不要盛出下一步需要用。 把排骨倒入锅中，用剩下的油炒排骨至两面金黄，盛出排骨。油不要盛出下一步需要用。
3用锅里剩下的油炒花椒，蒜，干辣椒。再将排骨倒入锅内，并倒入料酒，酱油，盐，糖，炒一会。 倒入烧开的水沫过排骨，改中火，炖至40分钟，倒入土豆，继续炖20分钟。如果觉得颜色不够深，可中途加点酱油。小心不要到的太多，以免乌黑黑。 改大火收汁。
4出锅。撒一点葱花。
いただきます （＾ω＾）