原料

高筋面粉: 84g， 猪油: 28g， 白糖: 9， 盐: 1， 水: 35， 低筋面粉: 63g， 猪油: 32g， 糯米粉: 42， 玉米淀粉: 12， 牛奶: 72， 糖: 18， 黄油: 6， 豆沙: 150g

步骤

1麻薯材料除黄油外混合均匀  大火蒸15分钟 至表面透明无液体 晾凉至微温 加黄油揉匀备用

2混合油酥材料   混合油皮材料 揉至出膜 静置30分钟 分成5等份

3烤箱预热170度   5分钟 蛋黄烤5分钟 放凉备用

4油皮包裹油酥 成球形  擀开成椭圆片 卷起 松弛10分钟

5麻薯擀成圆片  包裹住蛋黄 （可在肉松中滚一圈） 馅料擀成圆片  包裹住麻薯蛋黄

6油酥皮 旋转90° 再次擀开  卷起 松弛10分钟 油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片 包裹蛋黄馅  收口朝下

7烤箱预热200°

8蛋黄加几滴水 打匀  均匀刷在蛋黄酥上  加芝麻装饰

9烤箱  200°  28分钟   倒数第二层  烤20分钟 移到 上一层   烤8分钟 焖5分钟开炉  不够的话在加5-10分钟