原料

非常浓缩的咖啡: 200ML， 蛋白: 4个， 水: 30ML， 细砂糖: 90G（可以适量减少）， 马斯卡布尼奶酪: 250G， 蛋黄: 4个， 手指饼干: 20个， 意大利苦杏酒（我直接用咖啡力娇酒）: 80ML， 无糖可可粉: 适量

步骤

1准备咖啡并放量，加入咖啡力娇酒。

2用电动打蛋器将蛋白打发成柔软的泡沫状。我直接打发到湿性发泡

3将水和糖煮沸，最多3分钟。我用温度计测量直接到118度，少量缓缓加入蛋白中

4加入蛋白霜后的状态

5在大碗中混合奶酪和蛋黄，混合平滑时倒入蛋白霜中

6将饼干用咖啡浸透，铺上奶酪，撒上无糖可可粉，放置冰箱冷藏4小时以上

7最后幸福感满满的提拉米苏就可以吃啦，很简单，奶酪很关键，这款特别轻盈~

小技巧

我将糖浆熬到118度，不知道是否正确，望达人补充~