原料

红辣椒（泡海椒）: 8斤， 小米辣: 半斤， 子姜: 2斤， 大蒜: 1斤半， 老姜: 半斤， 青花椒: 30克左右， 盐（2.5袋拌辣椒酱，1.5袋封坛用）: 4袋， 菜籽油: 一碗， 冰糖: 30克左右， 泡菜坛一: 一个

步骤

1所有材料买回来洗干净～凉干水分～有太阳最好晒下～然后红辣椒，小米辣，子姜，老姜，大蒜手工剁好～辣椒不需要剁太碎，其它材料可以剁碎些，口感更好～

2所有材料剁好后拌进辣椒里，拌好后，开始加盐，把盐加入到辣椒酱里，分次加入，一定要拌均匀～

3把冰糖直接加进去拌均匀～冰糖可以提提鲜～图片是已经拌好了～可以放在一旁～去准备封坛的花椒油～ 一碗油到锅里大火加热有点冒烟就关点火～然后把花椒倒进热油里～花椒油就完成了～倒进碗里放凉了～备用～把花椒捞出来拌到辣椒酱里，搅拌均匀！

4接下来把辣椒酱装坛～加了盐辣椒酱就会出水～要多搅拌几下～水分溶进辣椒里～在用勺子装坛～

5装好坛后把凉了后的花椒油倒在辣椒表面～辣椒酱就制作完成了！

6用剩下的盐封坛保存～这样做保存时间更长～有效杀菌！ 一周后可以开坛尝尝味道了～腌制时间越久味道越沉！ 迫不及待想吃的也可以马上就吃～哈哈！

小技巧

这里要说的是～咸一点辣椒酱的保存时间也就长点～如果不喜欢吃太咸，在加盐的步骤可以自己尝尝～适当少加盐～ 后期还可以继续加熟菜籽油进去。