蘑菇: 5朵， 鸡蛋: 2个， 胡萝卜: 150克， 大葱: 1段， 面粉: 60克， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 番茄酱: 少许， 水: 少许， 糖: 少许， 醋: 少许
1香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干
2鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊
3平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动
4煎至两面金黄，中间要熟透
5盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块
6用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可
1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。