原料

面团:低筋粉: 1000克， 高筋粉: 500克， 黄油: 150克， 砂糖: 150克， 鸡蛋: 150克， 水: 600克， 包裹黄油: 1000克， 杏仁馅:黄油: 500克， 糖粉: 500克， 鸡蛋: 500克， 杏仁粉: 500克， 低筋粉: 100克， 朗姆酒: 20克

步骤

1备齐所有馅类原料

2黄油软化，和糖粉混合均匀，慢慢加入鸡蛋混合，再加入朗姆酒

3加入杏仁粉，低筋粉混合均匀备用

4混合好后放入冷藏

5面团部分:面团搅拌至完全扩展阶段包裹好，冷冻一夜，取出，解冻至与油脂一样软硬度

6包裹黄油，两个四折

7包裹好冷藏，松弛一小时，再开一个四折，再对折一次，开到0.3cm

8用模具扣出所需大小，在第一片起酥皮的中间挤入杏仁馅，周边涂抹蛋液，再盖上另一张起酥皮，将边缘轻轻按压，再刻出边缘花纹即可

9松弛三十分钟以上，刷两次到三次蛋黄，再在表面划出花纹烘烤   平炉    下火175° 上火180°    35分钟