原料

牛蒡: 1根， 香菇: 2大朵， 胡萝卜: 半根， 白醋水（几滴白醋）: 适量， 料酒: 少许， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 少许， “辣子王”辣酱微辣型: 一小勺， 香油: 几滴

步骤

1牛蒡洗去泥土，准备好白醋水

2牛蒡刮去外皮，大斜刀切成片，然后再改刀成丝，牛蒡氧化很快，但是不用太担心，切好放在白醋水里泡一小会儿就好了，反正炒的时候也要加酱油的

3胡萝卜刨丝，香菇去梗切片再切丝，牛蒡泡好沥水

4热锅冷油，然后加几滴香油

5辣椒酱放一小勺，这是去南方玩的时候买回来的，味道偏甜辣，如果没有这个辣椒酱我觉得用泰式甜辣酱也差不多

6然后放入牛蒡丝和香菇丝翻炒

7炒至稍软的感觉，倒一点点料酒，适量生抽

8酱油色上匀后放入胡萝卜丝，然后加入适量盐和少许鸡精翻炒均匀出锅

9第一次我是吃不惯牛蒡的口感的，但是辣椒酱够香所以炒出来味道很好，这个东西我想胜在它超级有营养，我的目标是争取让自己脱离糖尿病人群，摆脱亚健康

小技巧

菜谱是我第二次炒，其实就是同一天做了两次，第一次炒的时候还加了洋葱丝，味道很好，这次懒得切洋葱了，喜欢吃洋葱的可以加点