咖椰酱烤吐司(白锺元《吃睡吃》做法)

原料

砂糖/棕榈糖: 400g, 椰浆/椰汁(不是椰树椰汁那种): 400ml, 班兰叶: 2片, 鸡蛋: 6个用作酱,1个用作蘸料, 酱油: 少许, 胡椒粉: 少许, 吐司: 至少两片, 黄油: 别太多,容易胖

步骤

1煮一大锅开水。

2分离出6个蛋黄,放入待会儿可以隔水加热的大盆里。

3小锅里放进糖和椰浆,加热。不喜欢甜的可以少放点糖。

4等糖融化期间打蛋黄。班兰叶打结,稍拧一下。白大叔是放进的那个有糖和椰浆的小锅一起加热的,我摆错了。

5把小锅里的东西缓慢倒入有蛋黄的大盆,搅拌,大盆放到开水里隔水加热。

6持续搅拌,耐心,诚心(我嫌隔水加热太慢了,就放进锅里直接加热了)。白大叔说搅拌半小时就行了,我好像煮了更久。

7把班兰叶挑出来扔掉,把酱装进罐子里就好。

8下面是没图的,但反正看《吃睡吃》就觉得超好吃。先是切好黄油片。

9吐司放锅里煎一下两面至焦黄色。慢慢切开变成一边边缘连着的两片薄土司。

10吐司之间抹上满满的咖椰酱,放两片黄油,合上,对半切开。

11下面是白大叔做的新加坡溏心蛋的法子。锅里倒开水,小心地放入鸡蛋,合盖,1分30秒之后打开。

12把溏心蛋磕到调料碟里,倒适量酱油,撒一小把胡椒粉。

13戳开鸡蛋,稍加混合,用切好的咖椰酱烤吐司蘸鸡蛋吃。


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