紫薯: 2个（比较大，大约在750克）， 面粉: 4斤， 水: 100ml， 酵母: 8克， 白糖: 10克
1紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，放凉。
2准备好面粉，把紫薯泥放入拌匀。
3酵母用温水划开，加糖，倒入面粉中和好面团，发酵两个小时。
4发酵好的面团分成大小均匀的小面团，看你个人爱好了，喜欢大馒头就大些，小馒头就小些。
5这时力气活来了，一个面团一个面团的揉，揉到面团细腻均匀，没有小颗粒，需要耐心啊～做成一个一个的小馒头，再醒发一小时，发至原先的一倍大！
6冷水上锅，开锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
7揉面的关键在于，做出来的馒头，既软绵绵又筋道，还有微甜的口感！