高筋面粉: 350g， 全麦粉: 150g（可选）， 酵母: 7g， 粗盐: 10g（细盐减半）， 冷水: 320ml， 橄榄油: 40ml， 油: 整形揉面用， 面粉: 整形揉面用
1把所以材料放一起，盐和酵母分开放，揉成面团。
2加入橄榄油和水240ml，揉面
3加入剩余的水，看状态，也许水用不完。
4揉面
5成团后拿出来，在案板上抹油，开始揉
6扯，揉，摔打面团。
7继续
8揉十到十五分钟成光滑面团
9面团放盆中，盖保鲜膜，准备一发
10放烤箱，发酵档，四十分钟，下面烤盘放热水，进行一发，至两倍大，拿出来，手触洞，不立即回缩一发完成
11拿出来，排出空气，拍压成长方形
12从上向下卷
13转九十°，抻抻面团
14左右对折
15压一压
16整形完毕
17进行二发。也可放烤箱，发酵档，二十分钟，下面烤盘放热水
18发酵两倍大，拿出来，喷水
19撒粉
20割包
21烤箱预热220°，下面烤盘加水制造热气
22放中层，220°烤，，25分钟，然后把下面烤盘拿出来，温度200°，再烤10分钟。
23完成
用冷水和面，酵母才会有后劲。