原料

盐: 适量， 鲶鱼: 一条大的(适合你的砂锅就行)， 酸荞头: 5，6个， 洋葱: 半个， 菜椒: 半个， 蚝油: 适量， 蒜头: 6粒， 姜片: 6片， 葱: 2把， 胡椒粉: 适量(没有可不加)， 水: 适量， 砂糖: 半勺(喝汤的勺子)

步骤

1鲶鱼洗净，斩块。 菜椒，洋葱切片。 酸荞头拍扁，切几刀。 蒜头剥皮衣，姜切片，葱切段。 ★蚝油，糖，水调汁。 (做好准备功夫)

2砂锅擦干，放油。 烧热后，放入鲶鱼。 小火煎。 鲶鱼有大量的鱼油流出。 煎到鱼油出，鱼肉变白，鱼皮香香的。 放入菜椒，洋葱，姜片，蒜粒小心翻炒。 别把鱼肉倒腾散了。 放入酸荞头和两小勺盐。继续翻炒

3炒至洋葱，菜椒稍微变色， 倒入适量的水。淹没鲶鱼三分之二。 大火烧开后转中小火焖煮。 大概5，6分钟，鱼肉能轻易戳穿为止， 放点葱段，胡椒粉，试味(比想要的味道淡那么一点点就行了)。

4试味后， 倒入步骤一的★适量料汁。 大火收汁。 搞定！！！ 很正的砂锅鲶鱼煲就行了。