简介

作法2中包入茄子薄片中的材料，量的多寡可依个人喜好放置。

原料

茄子1个，芦笋2支，金针菇1/2把，红甜椒 1/2个，洋葱1/4个，盐1/2小匙，起司粉1/2小匙

步骤

1.茄子洗净，去蒂头，直切成长薄片；芦笋、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。 2.热一平底锅，加入2小匙油，以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后卷起即为茄子卷，重复此步骤至茄子薄片用毕。 3.烤箱预热至200℃，将作法2的茄子卷放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上盐及起司粉即可。