白饭: 1碗， 鸡蛋: 1-2个， 皮蛋: 1个， 葱花: 5克， 鸡粉: 少许， 盐: 少许， 香油: 少许， 料酒: 适量
1皮蛋去壳，切小丁；鸡蛋打入碗中搅散
2锅里放油烧热倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出
3锅中另倒油烧热，放入皮蛋丁炒至稍有一点起皱，放入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋，炒均匀
4放盐和鸡粉调味，炒匀后，洒料酒和香油，最后下葱花翻炒均匀，即可