河虾: ， 沙茶酱: ， 蒜: ， 红辣椒: ， 葱: ， 糖: ， 酱油: ， 料酒:
1用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除）
2锅下油，待油烧至八成热时，放入虾快速炸制，用炒勺不断推动 ，待虾壳变色立刻捞出，然后再高温重复炸一次，约炸10秒使肉与壳脱开，这样虾壳更脆些，沥干油分
3锅内留少许油，放入蒜、葱、红辣椒、沙茶酱爆香
4倒入大虾翻炒，下料酒，酱油，糖快速翻炒至卤汁包牢即可